Un piatto audace che evoca il calore del fuoco e la freschezza del mare

Preparazione

10 minuti

Cottura

10 minuti

Tempo totale

20 minuti

Difficoltà

Media

Mare e Fuoco

Ingredienti

per 2 persone

Un piatto che incarna l’essenza del Mediterraneo. La Nduja di tonno, con il suo carattere piccante, danza armoniosamente con il limone fermentato aggiunge una freschezza esplosiva, che bilancia splendidamente il calore del condimento.

  • 160g di fusilloni
  • 40g di nduja di tonno
  • 100g di burro di vacca genovese leggermente affumicato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 limone fermentato sotto sale
  • Circa 6/7 foglie di basilico fresco
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

⸺ Preparazione degli ingredienti

• Trita il limone fermentato e il basilico fresco, metti da parte per l'uso successivo.

⸺ Cottura della pasta

• In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
• Lessa la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una cottura al dente.
• Scolala e tieni da parte un po' di acqua di cottura.

⸺ Preparazione del condimento

• In una padella aggiungi la Nduja di tonno e uno spicchio di aglio.
• Aggiungi il limone fermentato precedentemente tritato e fai rosolare per qualche minuto.
• Aggiungi il burro di vacca genovese leggermente affumicato, una grattugiata di pepe nero e basilico tritato, mescolando fino a sciogliere il burro e amalgamare i sapori.

⸺ Composizione del piatto

• Unisci la pasta al condimento nella padella.
• Mescola bene affinché la pasta si insaporisca.

⸺ Decorazione e presentazione

• Servi la pasta ben calda, guarnendo con foglie di basilico fesco